南汇工地洗车机,南汇工地洗车机厂家

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1. 上海咸酸饭是什么？

上海咸酸饭是什么？

咸酸饭是一道色香味俱全的传统名点，属于上海菜，咸酸饭是上海浦东川沙、南汇本地人对咸肉菜饭的别称。做法一步骤:1、预先将咸肉从冰箱冷冻室内取出，置于水中浸泡一夜。

这样做除了化冻，也是为了降低肉的咸度，更是为了增加肉质的水份，使得最后成品的咸肉粒的吃口不会干硬;2、将处理过的咸肉一分为二，一半用来做咸酸饭，一半用来做另一道本帮美味，腌笃鲜;3、将咸肉切小块;4、将莴笋叶洗净，切细;5、将切细的莴笋叶在盆中用手反复揉搓，以去除叶子中影响口感的涩味;6、揉搓后的莴笋叶再用清水冲洗两到三次;7、热锅放入猪油，先下咸肉粒煸炒至刚刚变色;8、放入莴笋叶继续翻炒，至莴笋叶软塌;9、将炒制好的咸肉莴笋叶放入电饭煲内，倒入浸泡过的大米，加高汤至电饭煲所要求的三杯米的水量刻度处，并加适量盐调味。

因为莴笋叶之前已揉搓出过水，此时可不必减少太多水量，以免最后饭粒太干;10、接下来的工作就交给电饭煲，半小时后，打开锅盖，用饭勺打松咸酸饭，满屋飘香;11、再配上一晚腌笃鲜，一份地道的江南冬季限定美***彩呈现。提示:咸酸饭最好吃的莫过于锅底锅巴，不过那是需要农家土灶的锅气和火候才能做出的，用电饭煲来代替，没有了锅巴，却一样香气扑鼻。做咸酸饭首选莴笋叶，其次是卷心菜。此是基本版，大家还可以根据个人口味喜好加入胡萝卜丁等配料，不宜多加，以免盖过了莴笋叶的清香。

做法二步骤1、大米淘洗干净，涨上一会，放在其他锅里煮开;2、卷心菜和胡萝卜切碎，香肠切片;3、热油锅，炸黄豆成金***后捞出，再煸炒卷心菜和胡萝卜，最后将炸好的黄豆放入，加盐和鸡精，适当多放一些，炒匀;4、把半熟的饭倒入铁锅，将菜与饭拌匀，放上香肠片，加盖用小火煮，每隔5分钟用铲子搅拌一次，防止焦糊，约3次以后，饭香满屋;5、关火，盖上盖子再焖一会，吃时有厚厚一层略焦的饭糍了。

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